Ein Brautpaar hat bei der Organisation seiner Hochzeit so einiges zu bestimmen und zu entscheiden. Von der Wahl der Locations, über die Ringe, die Gäste die eingeladen werden sollen, den Fotografen der sie begleiten soll :) bis hin zum Menü mit passenden Weinen.
Vielleicht habt ihr's in meinem Portrait schon entdeckt; Wein ist neben der Fotografie meine zweite Leidenschaft

Als ausgebildeter Sommelier werde ich in diesem Blog drum immer wieder über ideale und interessante Kombinationen von Speisen und Wein - sogenannten Mariagen oder auch Foodpairings - schreiben. Immer als LOVE, FOOD & WINE. Diese Empfehlungen könnt ihr sehr gerne für die Gestaltung eures Dinners oder eures Apéros übernehmen.

Weiter geht's in unserem 4ten Menü mit dem Hauptgang, einem herrlichen

Filet vom Strauss

Nicht nur die grossen Eier, die ledrige Haut und die langen Federn, sondern vor allem das dunkle fast fettfreie Fleisch machen den Strauss weit über seine Heimat hinaus bekannt. Auch in der Schweiz gibt es mittlerweile Straussenfarmen, welche die aromatischen, cholesterinarmen und eher an Rinderfilet als an Geflügel erinnernden Vogelsteaks unter die Leute bringen.
Der grosse Vogel braucht auch einen grossen Begleiter :-)
Ein Shiraz ist da schlicht die beste Wahl. Seine Röstnoten, sein intensives Beerenfruchtaroma und seine geschmeidigen Gerbstoffe sind wie gemacht für das würzige Straussenfleisch. Auch eine gute Wahl ist der für Südafrika typische Pinotage mit seiner tiefen Frucht und einer deutlich pfeffrigen Würze. In Kalifornien gibt es meines Wissens zwar keine Straussenfarmen, dafür aber einen Wein der perfekt passt. Den Zinfandel!

Tom's Weinempfehlung Nr 1
Shiraz Stellenbosch WO Ronnie Melck 2011, Muratie Wine Estate, Knorhoek Road, Koelenhof, Stellenbosch, Südafrika
Dunkles Granatrot. In der Nase intensive, leicht süssliche Beerenaromen und leicht erdiger Anklang. Am Gaumen schöne, lang anhaltende Beerenfrucht mit rauchigen und würzigen Aromen.
CHF 23.50 bei Flaschenpost.ch
Tom's Weinempfehlung Nr 2
Stellenbosch WO Pinotage Kaapzicht 2016, M23 Bottelary Road Stellenbosch P.O. Box 5, Sanlamhof, 7532, South Africa
Kräftiges Kirschrot, typische, feine Pinotagearomen, gute Fruchtigkeit mit präsentem Holz, schöne Kirschen- und Brombeernoten, auch im Gaumen mit viel Fruchtigkeit, sehr beerig mit kräftigem und gleichzeitig weichem Körper, sehr gute Tannine prägen den typischen Abgang. Zeigt eine gute Länge.
CHF 19.80.- bei Mondovino
Tom's Weinempfehlung Nr 3
2017 Zinfandel Saldo, The Prisoner Wine Company, 1178 Galleron Road, St. Helena, CA 94574
Der Zinfandel mit Kultstatus!!!
Ein Zinfandel wie aus dem Bilderbuch, warm und saftig, mit vollem Körper und prächtigem Fruchtschmelz. Kein Wunder also, dass er bereits Kultstatus besitzt. Denn für ihn werden nur Trauben von besten, historischen Weinbergen Kaliforniens ausgewählt. Die Winzerin Chrissy Wittmann ist fasziniert von der Geschichte der Urrebe Kaliforniens. Und ja, in der Zeit des amerikanischen Goldrausches waren Zinfandel-Weine das Alltagsgetränk der Goldgräber…!
Purpurgranat mit rubinroten Reflexen. Berauschendes Backpflaumenbouquet, dahinter belgische Nougatpralinen, zarter Veilchenduft und warmer Blaubeerkuchen. Fülliger Gaumen mit gut unterlegten Tanninen, noch leicht stützend und feiner Extraktsüsse, gepaart mit verführerischer Aprikosenblüte. Cassislikör, Burleetabak und reife Brombeeren bis ins kaum endende Finale mit Anklängen von Schoko-Vanillebohnen, Zimt und einem Hauch Kardamom.
Eine Offenbarung. Auch im Preis.
CHF 43.50.- bei Mövenpick Wein

By the way: Habt ihr euer Apéro oder das Hochzeitsmenü bereits bestimmt; seid bei der Auswahl der passenden Weine aber noch unsicher?
Fragt mich an für einen Tipp. Ich bin sehr gerne für euch da.

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