Ein Brautpaar hat bei der Organisation seiner Hochzeit so einiges zu bestimmen und zu entscheiden. Von der Wahl der Locations, über die Ringe, die Gäste die eingeladen werden sollen, den Fotografen der sie begleiten soll :) bis hin zum Menü mit passenden Weinen.
Vielleicht habt ihr's in meinem Portrait schon entdeckt; Wein ist neben der Fotografie meine zweite Leidenschaft

Als ausgebildeter Sommelier werde ich in diesem Blog drum immer wieder über ideale und interessante Kombinationen von Speisen und Wein - sogenannten Mariagen oder auch Foodpairings - schreiben. Immer als LOVE, FOOD & WINE. Diese Empfehlungen könnt ihr sehr gerne für die Gestaltung eures Dinners oder eures Apéros übernehmen.

Zum Dessert gibt’s in diesem Hochzeitsmenü wunderbare warme

Waffeln mit Vanilleglace und frischen Erdbeeren

Die Waffeln werden aus einem weichen Eierteig mit reichlich Butter gemachten und sind in Belgien seit dem 19. Jahrhundert eine Spezialität. Aber natürlich längst auch bei uns beliebt. Das heisse Waffeleisen, mit dem der Teig von Hand goldbraun gebacken wird, hinterlässt das typische tiefe Muster. Das fertige Gebäck wird mit Puderzucker oder Schokolade oder Sahne übergossen und zusammen mit Erdbeeren, Bananen oder Vanilleglace warm serviert. Die süssen buttrigen Waffeln verlangen nach einer ebenso süssen und gehaltvollen Weinbegleitung. Mässig süsse Tropfen würden in dieser Kombination schnell sauer schmecken und untergehen. Drum kommen nur kräftige Süssweine in Frage. Eine Besonderheit unter den Süssweinen ist der ungarische Tokaji Aszú und passt mit seinem betörenden Duft nach kandierten Früchten ganz hervorragend.

Tom's Weinempfehlung Nr 1
Tokaji Aszú 6 Puttonyos 2002, Weingut DISZNÓKÖ, 3931 Mezőzombor (Ungarn)
Kräftiges Goldgelb mit orangen Reflexen; intensives, komplexes Bukett von Dörraprikosen, Pfirsich, Honig, Karamell und Orangenschalen. Viskos im Glas, ausgesprochen dicht und opulent mit einer Süsse, welche von einer saftigen Säure getragen wird. Der Nachhall zeigt eine schöne säuerlich-süss-herbe Balance und dauert über eine Minute mit Noten von Dörrfrüchten und Honig. Wird sich ohne Zweifel weitere 20 Jahre sehr schön trinken lassen.
CHF 79.90 bei Globus.ch
Tom's Weinempfehlung Nr 2
Kourtaki Samos Muscat, Greek Wine Cellars D. Kourtakis, Samos (Griechenland)
Goldenes Gelb, reife konzentrierte Orangenaromen, kandierte Früchte, feine Würzigkeit mit Honignuancen, im Gaumen sehr süss, angenehme spezielle Fruchtigkeit, wirkt füllig und konzentriert, langer Abgang. Orangenlikörtyp.
CHF 9.95.- bei Mondovino.ch
Tom's Weinempfehlung Nr 3
Vin Santo 2011 - San Donato, Fattoria San Donato, Loc. San Donato 6, 53037 San Gimignano (Italien)
In der Nase betörende Aromen von Dörrfrüchten, gemahlenen Haselnüssen und Karamell, am Gaumen verführerische Süsse mit viel Schmelz und saftiger, gut integrierter Säure. Ein klassischer Vin Santo, dem man schlecht widerstehen kann.
CHF 34.90.- bei Flaschenpost.ch

By the way: Habt ihr euer Apéro oder das Hochzeitsmenü bereits bestimmt; seid bei der Auswahl der passenden Weine aber noch unsicher?
Fragt mich an für einen Tipp. Ich bin sehr gerne für euch da.

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