Ein Brautpaar hat bei der Organisation seiner Hochzeit so einiges zu bestimmen und zu entscheiden. Von der Wahl der Locations, über die Ringe, die Gäste die eingeladen werden sollen, den Fotografen der sie begleiten soll :) bis hin zum Menü mit passenden Weinen.
Vielleicht habt ihr's in meinem Portrait schon entdeckt; Wein ist neben der Fotografie meine zweite Leidenschaft

Als ausgebildeter Sommelier werde ich in diesem Blog drum immer wieder über ideale und interessante Kombinationen von Speisen und Wein - sogenannten Mariagen oder auch Foodpairings - schreiben. Immer als LOVE, FOOD & WINE. Diese Empfehlungen könnt ihr sehr gerne für die Gestaltung eures Dinners oder eures Apéros übernehmen.

Heute ein herrliches Frühlingsgericht…

Spargel

Kein anderes Saisongemüse ist hierzulande dermassen beliebt. Unterirdisch gewachsen, umsichtig geschält und in sprudelndem Wasser gegart, sind die langen Sprossen ein Hochgenuss ohne Gleichen. Entscheidend für die Wahl des richtigen Weins ist die Sosse, die zum Spargel serviert wird, sei es nun geschmolzene Butter, feine Sauce Hollandaise oder deftige Gribichesauce.

Die Bitterstoffe, die das weisse und grüne Stangengemüse mal mehr, mal weniger enthält, machen die Wahl des Begleiters nicht ganz einfach. Manche Weine schmecken namlich richtig metallisch mit frischem Spargel...
Am besten passt noch immer der Klasiker: Silvaner aus Deutschland. Das gelingt auch einem Riesling oder einem Muscat aus dem Elsass. Soll es ein Rotwein sein, muss er leicht und wenig tanninhaltig sein damit er den Spargelgeschmack nicht überdeckt

Tom's Weinempfehlung Nr 1
ETHOS No.1 Silvaner 2015 - Ilonka Scheuring
Ethos-Winzer*innen haben ihre besten Silvaner-Trauben von Hand gelesen und daraus einen ganz besonderen Wein gemacht. Ein typischer Silvaner ist er nicht und versucht es auch nicht zu sein. Opulent und breit kommt er daher, mit viel gelber Steinfrucht etwas exotischen Früchten wie Papaya und Guave. Mit an Brioche erinnernde feiner Hefe und leicht würzigen Noten. Am Gaumen ist der Ethos kraftvoll und doch elegant und verabschiedet sich mit einem langen Nachhall.
CHF 56.95.- bei Flaschenpost.ch
Tom's Weinempfehlung Nr 2
Riesling Wehlener Sonnenuhr Kabinett 2021 - Weingut Joh. Jos. Prüm
Vielseitige Aromatik mit dezenter Salzigkeit. Der direkte Auftakt mit schöner Leichtigkeit und viel Eleganz endet in einem frisch-fruchtigen, spielerischen Abgang.
CHF 38.95 bei Flaschenpost.ch
Tom's Weinempfehlung Nr 3
Sauvignon Blanc 2023 - Cloudy Bay
Der Wein zeigt im Bouquet pikante Aromen von Limetten und Grapefruit. Diesen folgen Töne von Nektarinen und Zitronengras. Seine lebendigen, vollmundigen Aromen, der vielschichtige, von reinen Fruchtnoten geprägte Geschmack und die feine Struktur werden weltweit geschätzt.
CHF 30.95 bei bei Flaschenpost.ch

By the way: Habt ihr euer Apéro oder das Hochzeitsmenü bereits bestimmt; seid bei der Auswahl der passenden Weine aber noch unsicher?
Fragt mich an für einen Tipp. Ich bin sehr gerne für euch da.
Und selbstverständlich könnt ihr die einzelnen Gänge der Menüvorschläge auch untereinander kombinieren. It’s up to you :)

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