Ein Brautpaar hat bei der Organisation seiner Hochzeit so einiges zu bestimmen und zu entscheiden. Von der Wahl der Locations, über die Ringe, die Gäste die eingeladen werden sollen, den Fotografen der sie begleiten soll :) bis hin zum Menü mit passenden Weinen.
Vielleicht habt ihr's in meinem Portrait schon entdeckt; Wein ist neben der Fotografie meine zweite Leidenschaft

Als ausgebildeter Sommelier werde ich in diesem Blog drum immer wieder über ideale und interessante Kombinationen von Speisen und Wein - sogenannten Mariagen oder auch Foodpairings - schreiben. Immer als LOVE, FOOD & WINE. Diese Empfehlungen könnt ihr sehr gerne für die Gestaltung eures Dinners oder eures Apéros übernehmen.

Heute etwas aus der chinesischen Küche

Schweinefleisch süss-sauer

Die chinesiche Küche ist eine Welt für sich - und ihrer Weinbegleitung müsste man eigentlich ein eigenes Buch widmen. Praktisch jede der gut zwei Dutzend Provinzen des Riesenreiches hat seine eigenen kulinarischen Traditionen, die bekanntesten sind jene aus Sichuan, Kanton, Peking und Honan. Neben Ente und anderem Geflügel ist vor allem Schweinefleisch weitverbreitet und in der Variante mit einer dicken süss-sauren Sauce auch hierzulande sehr beliebt.

Typisch für das süss-saure Schwein wie für die meisten chinesischen Gerichte ist die intensive exotische Würze. Dazu passen am besten aromatische Rosé-Weine - auch wenn in China selbst gerade Rotwein einen enromen Boom erlebt. Vollmunidiger Spätburgunder mit seinen Beerennoten harmoniert sehr gut mit würzigen und scharfen Speisen. Gute Partner wären aber auch die Rosé-Weine aus dem südfranzösischen Tavel-Gebiet oder gehaltvolle spanische Rosados. Soll es tatsächlich ein Roter sein, dann am besten ein leichter Spätbugunder, ein südafrikanischer Merlot oder ein amerikanischer Zinfandel.

Tom's Weinempfehlung Nr 1
Rioja Rosado Cueva De Lobos DOCa 2020 - Bodega Vallobera
Hellrosa, charakteristische blumige Aspekte typisch für Tempranillo Trauben mit Himbeeren-Nuancen, im Gaumen frisch, ziemlich mineralisch, gut ausgewogen, von mittelerer Struktur und angenehmer Abgang
CHF 12.90 bei Flaschenpost.ch
Tom's Weinempfehlung Nr 2
Coppola Director’s Cut Zinfandel 2018 - Francis Ford Coppola Winery
Fast schwarzes Dunkelrot mit violetten Reflexen. Aromen von Heidelbeeren, Himbeeren, Gewürznelken und Pfeffer, gefolgt von wunderbaren Geschmacksnoten von schwarzen Kirschen, Waldbeeren und Mokka. Schöne Struktur, weich und samtig, wunderbar ausgewogen mit gut eingebundenen Taninen, langes, harmonisches Finale.
CHF 26.90 bei Flaschenpost.ch
Tom's Weinempfehlung Nr 3
Tavel AC 2021 - Château de Trinquevedel
In der Nase präsentes Bukett nach roten Beeren und leicht mineralischen Noten im Hintergrund. Im Auftakt sehr lebendig und vollmundig mit fruchtiger Frische. Ein angenehm, ausgewogener Rosé, mit einem feinen würzigen Abgang.
CHF 16.90 bei bei Flaschenpost.ch

By the way: Habt ihr euer Apéro oder das Hochzeitsmenü bereits bestimmt; seid bei der Auswahl der passenden Weine aber noch unsicher?
Fragt mich an für einen Tipp. Ich bin sehr gerne für euch da.
Und selbstverständlich könnt ihr die einzelnen Gänge der Menüvorschläge auch untereinander kombinieren. It’s up to you :)

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