Ein Brautpaar hat bei der Organisation seiner Hochzeit so einiges zu bestimmen und zu entscheiden. Von der Wahl der Locations, über die Ringe, die Gäste die eingeladen werden sollen, den Fotografen der sie begleiten soll :) bis hin zum Menü mit passenden Weinen.
Vielleicht habt ihr's in meinem Portrait schon entdeckt; Wein ist neben der Fotografie meine zweite Leidenschaft
Als ausgebildeter Sommelier werde ich in diesem Blog drum immer wieder über ideale und interessante Kombinationen von Speisen und Wein - sogenannten Mariagen oder auch Foodpairings - schreiben. Immer als LOVE, FOOD & WINE. Diese Empfehlungen könnt ihr sehr gerne für die Gestaltung eures Dinners oder eures Apéros übernehmen.
Heute eine weitere Vorspeisenidee mit passender Weinbegleitung
Geschmorter Chicorée
Die anregende Bitterkeit des Chicorée ist eine Herausforderung für den Wein. Oft wird Chicorée mit karamellisiertem Zucker zubereitet, der dem Gericht Körper verleiht und die Bitterkeit etwas mildert.
Eine beliebte Alternative ist Chicorée-Gratin mit oder ohne Schinkensteifen. Hier verringert der Käse die Bitterkeit. An säurearmen Weissweinen kommt man beim Chicorée aber nicht vorbei, den die Tannine im Rotwein würden die Bitterkeit unangenehm verstärken!
Ein kleiner Tipp: Die Bitterkeit von Chicorée kann mit Salz gemildert werden. Einfach etwas mehr salzen als üblich, das frischt das Geschmacksbild auf und lässt einen grossen Teil der Bitterkeit verschwinden.
Tom's Weinempfehlung Nr 1
III Freunde Grauburgunder trocken 2020 - Drei Freunde Weine
Strahlender, gelbfruchtiger Grauburgunder mit feiner Säure. Dicht, cremig und elegant. Im Geschmack vollmundig mit Schmelz und toller Balance.CHF 16.90 bei Flaschenpost.ch
Tom's Weinempfehlung Nr 2
Aargau AOC Müller-Thurgau Besserstein
Frisches, klares Gelb mit grünlichen Reflexen. Exotische Früchte, Citrus, Ananas mit Papaya. Rassig, erfrischende Säure mit Aromen von knackigen, reifen Birnen, leichte Hefenote, angenehm zu trinken.CHF 14.95 bei coop.ch
Tom's Weinempfehlung Nr 3
Pinot Bianco Langefeld Südtirol DOC 2020 - Weingut Pfitscher
Ein sehr frischfruchtiger Weisswein mit einer zarten grüngelben Farbe, der feine Fruchtakzente von gelben Äpfeln verbreitet. Im Gaumen ist dieser Pinot Bianco fein strukturiert und ausgewogen mit einem kräftigen, eleganten Körper.CHF 19.90 bei Flaschenpost.ch
By the way: Habt ihr euer Apéro oder das Hochzeitsmenü bereits bestimmt; seid bei der Auswahl der passenden Weine aber noch unsicher?
Fragt mich an für einen Tipp. Ich bin sehr gerne für euch da.
Und selbstverständlich könnt ihr die einzelnen Gänge der Menüvorschläge auch untereinander kombinieren. It’s up to you :)