Ein Brautpaar hat bei der Organisation seiner Hochzeit so einiges zu bestimmen und zu entscheiden. Von der Wahl der Locations, über die Ringe, die Gäste die eingeladen werden sollen, den Fotografen der sie begleiten soll :) bis hin zum Menü mit passenden Weinen.
Vielleicht habt ihr's in meinem Portrait schon entdeckt; Wein ist neben der Fotografie meine zweite Leidenschaft
Als ausgebildeter Sommelier werde ich in diesem Blog drum immer wieder über ideale und interessante Kombinationen von Speisen und Wein - sogenannten Mariagen oder auch Foodpairings - schreiben. Immer als LOVE, FOOD & WINE. Diese Empfehlungen könnt ihr sehr gerne für die Gestaltung eures Dinners oder eures Apéros übernehmen.
Ich war grad in Italien und darum heute ein Hauptgang aus dem Meer, ein
Grilliertes Fischsteak
Tunfisch, Lachs, Dorade, Schwertfisch und viele andere grosse Fische mit festem Fleisch können als zarte Steaks auf dem Grill zubereitet werden. Damit sie aussen schön knusprig werden und innen doch saftig bleiben, muss der Garvorgang kurz und die Temperatur hoch sein. Die feste Struktur des Fisches sowie die Kruste und die intensiven Röstaromen die beim Grillieren entstehen, rufen nach Tanninen. Deshalb liegt man hier mit Rotwein immer richtig. Einen anderen Akzent setzt sizilianischer Grillo mit seinem blumigen Bukett und seiner vollmundigen Fruchtigkeit.
Tom's Weinempfehlung Nr 1
Castel del Monte Parco Marano 2016 - Giancarlo Ceci, Apulien
Intensiv, fruchtig nach schwarzen Beeren, blumig, rund und samtig, warm, mittlere Gerbstoffe, ausgewogen.CHF 17.90 bei Flaschenpost.ch
Tom's Weinempfehlung Nr 2
Nemea Reserve Protected Designation of Origin Nemea 2015 - Tsantali, Griechenland
Tiefpurpurrote Farbe. Ausdrucksstarke rote und schwarze Früchte in der Nase mit feinen Noten von süssen Gewürzen. Der Gaumen ist trocken mit reifen, fruchtigen Aromen, einer reichen Textur und reifen Tanninen. Ein köstliches Mundgefühl, das zu einem langen und komplexen Abgang führt.CHF 13.90 bei Flaschenpost.ch
Tom's Weinempfehlung Nr 3
Vezzo Grillo IGT 2018 - Terre di Bruca, Sizilien
Strohgelb mit goldigen Reflektionen. Intensiver Geruch nach Kamille und Rosen, frisch und nachhaltig im Geschmack.CHF 19.50 bei Flaschenpost.ch
By the way: Habt ihr euer Apéro oder das Hochzeitsmenü bereits bestimmt; seid bei der Auswahl der passenden Weine aber noch unsicher?
Fragt mich an für einen Tipp. Ich bin sehr gerne für euch da.
Und selbstverständlich könnt ihr die einzelnen Gänge der Menüvorschläge auch untereinander kombinieren. It’s up to you :)