Ein Brautpaar hat bei der Organisation seiner Hochzeit so einiges zu bestimmen und zu entscheiden. Von der Wahl der Locations, über die Ringe, die Gäste die eingeladen werden sollen, den Fotografen der sie begleiten soll :) bis hin zum Menü mit passenden Weinen.
Vielleicht habt ihr's in meinem Portrait schon entdeckt; Wein ist neben der Fotografie meine zweite Leidenschaft
Als ausgebildeter Sommelier werde ich in diesem Blog drum immer wieder über ideale und interessante Kombinationen von Speisen und Wein - sogenannten Mariagen oder auch Foodpairings - schreiben. Immer als LOVE, FOOD & WINE. Diese Empfehlungen könnt ihr sehr gerne für die Gestaltung eures Dinners oder eures Apéros übernehmen.
Heute eine italienische Hauptspeise
Ossobuco
Das kräftige, bindegewebsreiche Fleisch, die fruchtige Sauce, die zitronenduftende Gremolata und das zarte Knochenmark (wer’s mag 😋) verleihen diesem rustikalen italienischen Schmorgericht Aromen und Strukturen von seltener Vielfalt! Obwohl eher der Kategorie weisses Fleisch zuzuordnen, ergeben die mit Tomaten, Zwiebeln und anderem Gemüse meist in Weisswein und Fleischbrühe weichgeschmorten Haxen ein deftiges und äusserst gehaltvolles Gericht.
Ein finessenreicher Wein wäre hier hoffnungslos überfordert. Gefragt ist stattdessen ein bodenständiger Rotwein mit viel Frische und Fruchtaromen.
Valpolicella kommt aus dem Gebiet nördlich von Verona und ist ein fruchtiger, herzhafter Rotwein. Er wird jung getrunken und besticht durch frische Säure und deutliche Kirsch- und Beerenaromen. Er ist kräftig genug, um dem deftigen Ossobuco mit seiner tiefen mediterranen Würze standzuhalten. Wichtig: Von einfachen Valpolicella ist abzuraten, ein Classico oder Superiore sollte es schon sein! Ebenso passend wäre ein Chianti Classico aus der Toskana, oder wenn es kein Italiener sein soll, ein junger Zweigelt vom Neusiedlersee in Österreich.
Tom's Weinempfehlung Nr 1
Ripàso Valpolicella Superiore DOC 2017 - Ca dei Conti
Rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Intensives, warmes Bouquet mit Aromen von Erdbeeren, Kirschen und Dörrfrüchten, dazu feine Noten von Vanille und Kakao. Am Gaumen weiche Struktur und fruchtige Fülle. Der Abgang ist reichhaltig und lang. Trinkt diesen Rotwein bei leicht gekühlten 18°C.CHF 24.50 bei Flaschenpost.ch
Tom's Weinempfehlung Nr 2
Marchese Antinori – Chianti classico docg, Riserva, Tenuta Tignanello (Magnumflasche)
Sattes Rubin mit purpurroten Reflexen. Intensive Nase. Kleine, schwarze Beeren, etwas Cassis, «Mon Chéri», verführerische Röstnoten. Dicht und vielschichtig. Im Gaumen kräftig, gehaltvoll und klar strukturiert. Wiederum viel schwarze Frucht, edles Holz, Kaffee und schwarze Schokolade. Ein dicht gewobenes Tanningerüst und eine saftige Säure geben dem Wein viel Kraft und Länge. Im Abgang anhaltend aromatisch und sehr harmonisch.
In der Magnumflasche (inkl. Holzkistchen) ein wahres Erlebnis für euch und eure Gäste!CHF 86.00 bei Bindella.ch
Tom's Weinempfehlung Nr 3
Zweigelt Unplugged 2019 - Hannes Reeh
«Come as you are!» Der Zweigelt von Nirvana-Fan Hannes Reeh ist ungeschönt und ungefiltert. Direkte Emotionen ohne Schnickschnack, genau wie gute Rockmusik!
In der Nase rote Kirschen, Holunder und würziges Rosenholz; am Gaumen sehr elegant und frisch gebaut, feiner Extrakt mit viel Druck, gehaltvolles Tannin, Nougat, Zwetschgen, Minze und ein Hauch Nelken, im beerigen Finale dann Tabak- und Kaffeenoten. Langer würziger Abgang. Hat Entwichlungspotenzial.CHF 21.50 bei Flaschenpost.ch
By the way: Habt ihr euer Apéro oder das Hochzeitsmenü bereits bestimmt; seid bei der Auswahl der passenden Weine aber noch unsicher?
Fragt mich an für einen Tipp. Ich bin sehr gerne für euch da.
Und selbstverständlich könnt ihr die einzelnen Gänge der Menüvorschläge auch untereinander kombinieren. It’s up to you :)