Ein Brautpaar hat bei der Organisation seiner Hochzeit so einiges zu bestimmen und zu entscheiden. Von der Wahl der Locations, über die Ringe, die Gäste die eingeladen werden sollen, den Fotografen der sie begleiten soll :) bis hin zum Menü mit passenden Weinen.
Vielleicht habt ihr's in meinem Portrait schon entdeckt; Wein ist neben der Fotografie meine zweite Leidenschaft
Als ausgebildeter Sommelier werde ich in diesem Blog drum immer wieder über ideale und interessante Kombinationen von Speisen und Wein - sogenannten Mariagen oder auch Foodpairings - schreiben. Immer als LOVE, FOOD & WINE. Diese Empfehlungen könnt ihr sehr gerne für die Gestaltung eures Dinners oder eures Apéros übernehmen.
Heute mal wieder ein Dessert mit der passenden Weinbegleitung, nämlich der legendäre
Panettone
Er soll das Werk eines verliebten Mailänder Bäckers gewesen sein, kommt heute aber in ganz Italien auf den Tisch. Vor allem zur Weihnachtszeit und zu Ostern. Der in Zylinderform gebackene Hefekuchen wird traditionell mit kandierten Früchten und Weinbeeren angereichert und verlangt wie der deutsche Christstollen und viele andere Gebäckvariationen schon allein wegen seiner nicht zu leugnenden Trockenheit nach flüssigen Begleitern.
In der Silvesternacht spülen die Italiener ihren Panettone mit Spumante herunter, ansonsten harmoniert diese Hefekuchen-Spezialität ebenso wie anderes Gebäck dieser Art am besten mit einem Süsswein. Eine zumindest noch leicht prickelnde Alternative zum Schaumwein ist Moscato d’Asti: Strohgelb, sehr aromatisch und mit nur fünf bis sechs Prozent Alkohol, duftet und schmeckt dieser Piemonteser Tropfen nach Aprikosen, Ananas und Orangen, zeigt aber auch deutliche Mandeltöne, die sehr gut zum Kuchen passen. Ebenfalls eine gute, nicht ganz so fruchtig-süsse, dafür aber umso würzigere Möglichkeit ist Vin Santo aus der Toskana und auch Cream Sherry mit seinen nussigen Noten kommt sehr gut mit dem Gebäck zurecht.
Tom's Weinempfehlung Nr 1
Moscato d'Asti DOCG 2019 - Cascina Galletto, Frazione Valdivilla, 69, 12058 Santo Stefano Belbo (I)
Helles Strohgelb. Frisches Bouquet mit Noten von Holunderblüten und Zitrusfrüchten. Am Gaumen prickelnd mit schöner Perlage. Sehr erfrischend, mit perfekter Balance von Süsse und Säure. Ein schöner, leichter Aperitif und harmonischer Dessertbegleiter.CHF 15.50 bei Flaschenpost.ch
Tom's Weinempfehlung Nr 2
Vin Santo del Chianti Classico DOC 2012 - Vignamaggio, Via Montagliari, 29, 50022 Panzano In Chianti (I)
Kräftiges Goldgelb bis Bernsteinfarben. Intensiver Duft von Trockenfrüchten, Mandeln und Rosen, mit ätherischen Noten, lang anhaltend.CHF 41.90 bei Flaschenpost.ch
Tom's Weinempfehlung Nr 3
Sherry Cream - Gutiérrez-Colosia, Av. Bajamar, 40, 11500 El Puerto de Sta María, Cádiz (E)
Dunkle, altgoldene Farbe. Der Cream wirkt ausgesprochen rund, vollaromatisch (Eiche, Nuss, Karamell, Kokos, Schokolade), dabei, nicht wie der Oloroso, derart komplex, also süffiger, leicht alkoholisch und selbstverständlich süss.CHF 25.50 bei Flaschenpost.ch
By the way: Habt ihr euer Apéro oder das Hochzeitsmenü bereits bestimmt; seid bei der Auswahl der passenden Weine aber noch unsicher?
Fragt mich an für einen Tipp. Ich bin sehr gerne für euch da.
Und selbstverständlich könnt ihr die einzelnen Gänge der Menüvorschläge auch untereinander kombinieren. It’s up to you :)