Ein Brautpaar hat bei der Organisation seiner Hochzeit so einiges zu bestimmen und zu entscheiden. Von der Wahl der Locations, über die Ringe, die Gäste die eingeladen werden sollen, den Fotografen der sie begleiten soll :) bis hin zum Menü mit passenden Weinen.
Vielleicht habt ihr's in meinem Portrait schon entdeckt; Wein ist neben der Fotografie meine zweite Leidenschaft
Als ausgebildeter Sommelier werde ich in diesem Blog drum immer wieder über ideale und interessante Kombinationen von Speisen und Wein - sogenannten Mariagen oder auch Foodpairings - schreiben. Immer als LOVE, FOOD & WINE. Diese Empfehlungen könnt ihr sehr gerne für die Gestaltung eures Dinners oder eures Apéros übernehmen.
Heute eine weitere asiatische Vorspeise mit passender Weinbegleitung. Nämlich eine
Asiatische Nudelsuppe
Suppen mit üppiger Einlage sind in allen Regionen Asiens verbreitet. Die japanische Miso und die thailändisch/malaysische Laksa sind mittlerweile auch bei uns populär, ebenso wie die Nudelsuppen der chinesischen und vietnamesischen Küche. Klassischerweise basieren diese Suppen auf würzigen Pasten aus fermentierter Soja, Algen oder getrockneten Garnelen und sind selten mild, meist würzig und manchmal höllisch scharf!
Bei der unglaublichen Vielfalt asiatischer Suppen ist es ausgesprochen schwer, sich auf einen bestimmten Weinbegleiter festzulegen. Generell gilt: je “asiatischer”, desto süsser und aromatischer sollte der Tropfen sein. Eine sehr sichere Wahl ist Riesling. Am besten halbtrocken, denn dann kann er neben seiner spritzigen Säure vor allem seine Fruchtigkeit ausspielen und so einen spannenden Kontrast zur meist intensiven Würze der Suppe aufbauen. Auch halbtrockener Gewürztraminer mit seinen exotischen Noten passt perfekt zur asiatischen Küche. In Nudelbars werden immer auch Chardonnays angeboten, geeignet sind aber nur blumig-frischen dieser Rebsorte, beispielsweise aus Neuseeland. Zu allen japanischen Suppen ist die beste Wahl Sake, Nippons traditioneller Reiswein., der eigentlich gar kein Wein ist, aber kalt getrunken überraschend stark an Fino Sherry erinnert.
Tom's Weinempfehlung Nr 1
Gewürztraminer Rittersberg Classique 2014 - Domaine Jean-Paul Schmitt, Huhnelmuhle - 67750 Scherwiller (F)
Goldgelbe Farbe. Die Nase ist blumig mit Noten von Bratäpfeln und Lebkuchen-Nuancen. Am Gaumen kräftig mit einem Hauch von Minze im Abgang.CHF 23.50 bei Flaschenpost.ch
Tom's Weinempfehlung Nr 2
Chardonnay 2016 - Cloudy Bay, 230 Jacksons Road, Rapaura, Blenheim 7273 (NZ)
Im Glas zeigt sich der Cloudy Bay Chardonnay in einem kräftigen Strohgelb. Das Bukett begeistert durch ein komplexes Aromen spiel von Melonen und Zitrusfrüchten. Hinzu gesellen sich Anflüge von Nüssen und mineralische Noten. Die Reinheit der Fruchtaromen und die natürliche Säure werden durch schmackhafte Nussnoten und eine markante Eichennuance unterstrichen.CHF 29.90 bei Flaschenpost.ch
Tom’s Weinempfehlung Nr 3
Nihonshu Bijito Junmai Sake - www.kizakura.co.jp
In der Nase frische Aromen von grünem Apfel, weissen Trauben und weissen Blüten, dazu dezente Noten von Milchreis und Mandeln. Reichhaltig am Gaumen, dabei elegant und mineralisch, Aromen von grünem Apfel und reifen gelben Früchten. Frischer, zartherber Abgang mit Nuancen von Zitronenzeste.CHF 24.90 bei Globus.ch
By the way: Habt ihr euer Apéro oder das Hochzeitsmenü bereits bestimmt; seid bei der Auswahl der passenden Weine aber noch unsicher?
Fragt mich an für einen Tipp. Ich bin sehr gerne für euch da.
Und selbstverständlich könnt ihr die einzelnen Gänge der Menüvorschläge auch untereinander kombinieren. It’s up to you :)