Ein Brautpaar hat bei der Organisation seiner Hochzeit so einiges zu bestimmen und zu entscheiden. Von der Wahl der Locations, über die Ringe, die Gäste die eingeladen werden sollen, den Fotografen der sie begleiten soll :) bis hin zum Menü mit passenden Weinen.
Vielleicht habt ihr's in meinem Portrait schon entdeckt; Wein ist neben der Fotografie meine zweite Leidenschaft
Als ausgebildeter Sommelier werde ich in diesem Blog drum immer wieder über ideale und interessante Kombinationen von Speisen und Wein - sogenannten Mariagen oder auch Foodpairings - schreiben. Immer als LOVE, FOOD & WINE. Diese Empfehlungen könnt ihr sehr gerne für die Gestaltung eures Dinners oder eures Apéros übernehmen.
Heute geht’s also weiter mit dem 7ten Menü mit passender Weinempfehlung. Als Zwischengang gibt es
Hummersuppe
Humer und Krebse können die Grundlage für sehr delikate, aromatische Cremesuppen bilden. Ihr intensiver Eigengeschmack, der durch Auskochen des Panzers und der Schalen in einem Sud konzentriert wird, kommt dann in Verbindung mit Butter, Sahe und gegebenenfalls Crème fraiche in der Suppe bestens zur Geltung.
Zur intensiven Hummersuppe muss ein kraftvoller Wein auf den Tisch - am besten ein guter Burgunder, der im Barrique-Fass gereift ist und delikate Röstaromen un buttrige Noten aufweist. Leider sind die besten Weine dieser Region kaum zu bezahlen! Eine fast genauso attraktive, aber deutlich günstigere Wahl sind die ebenfalls häufig in Barrique ausgebauten Chardonnays aus dem Südtirol. Doch auch ein kraftvoller und gereifter Riesling aus dem Rheingau oder der Mosel (am besten ein Grosses Gewächs) oder ein reifer Grüner Veltliner aus der Wachau haben genügend Rückgrat für diese Herausforderung.
Tom's Weinempfehlung Nr 1
2017 Chardonnay Lafóa , Südtirol Alto Adige DOC, Kellerei Schreckbichl, Weinstrasse 8, 39057 Girlan, Südtirol (I)
Mittleres Gelb, goldene Akzente. Eine sehr feine Chardonnay-Nase mit gelbfruchtigen Noten nach Birne und Golden Delicious, auch ein Hauch Toastbrot und Brioche-Noten; crèmig und weich zeigt sich der Gaumen, wiederum auffallend aromatisch, nun auch Stachelbeeren und eine Spur Mango, mit einer perfekten Unterstützung durch die angenehme Frischenote; ein mineralisch anhaltendes Finale, das ein prima Lagerpotenzial verspricht.CHF 36.00 bei Mövenpick Wein
Tom's Weinempfehlung Nr 2
Maximin Grünhäuser, Riesling trocken Grosses Gewächs, Abtsberg, Maximin Grünhaus 1, 54318 Mertesdorf (D)
Ein Duft von einzigartiger Schönheit, da sind alle genialen Qualitäten dieses grandiosen Terroirs in dieser edlen Duftwolke versammelt, das ist absolut faszinierend, was da abgeht, diese traumhafte Würze, diese unendliche Fülle, diese strahlende Klarheit, das ist schon sehr eindrücklich. Im Antrunk beinahe ein zartes Pflänzchen, der hat so einen sagenhaft sanften Auftritt mit seinem cremigen Schmelz, was ist das doch für ein edler Wein, sagenhaft delikat, aber mit einem irren Strauss von Aromen. Eindrücklich sind auch Länge und Vielfalt des Nachhalls.CHF 44.00 bei Gerstl.ch
Tom's Weinempfehlung Nr 3
Grüner Veltliner Smaragd Liebenberg, Wachau Jamek, 2017, Weingut und Restaurant Josef Jamek, Josef-Jamek-Straße 45, 3610 Joching (A)
Helles Gelbgrün. Einladende Aromen nach weisser Apfelfrucht, ein Hauch von frischer Birne unterlegt mit Anklang nach Wiesenkräutern. Langer Abgang.CHF 39.00 bei Landolt Weine
By the way: Habt ihr euer Apéro oder das Hochzeitsmenü bereits bestimmt; seid bei der Auswahl der passenden Weine aber noch unsicher?
Fragt mich an für einen Tipp. Ich bin sehr gerne für euch da.
Und selbstverständlich könnt ihr die einzelnen Gänge der Menüvorschläge auch untereinander kombinieren. It’s up to you :)