Ein Brautpaar hat bei der Organisation seiner Hochzeit so einiges zu bestimmen und zu entscheiden. Von der Wahl der Locations, über die Ringe, die Gäste die eingeladen werden sollen, den Fotografen der sie begleiten soll :) bis hin zum Menü mit passenden Weinen.
Vielleicht habt ihr's in meinem Portrait schon entdeckt; Wein ist neben der Fotografie meine zweite Leidenschaft

Als ausgebildeter Sommelier werde ich in diesem Blog drum immer wieder über ideale und interessante Kombinationen von Speisen und Wein - sogenannten Mariagen oder auch Foodpairings - schreiben. Immer als LOVE, FOOD & WINE. Diese Empfehlungen könnt ihr sehr gerne für die Gestaltung eures Dinners oder eures Apéros übernehmen.

Heute starten wir mit dem 7ten Menü mit passender Weinempfehlung. Zur Vorspeise gibt es

Tomaten mit Mozzarella

In Italien erdacht, inzwischen weltweit ein Begriff ist “Insalata Caprese” die vielleicht am weitesten verbreitete Form des Tomatensalates. Die dünnen Scheiben von Tomate und Mozzarella mit frischem Basilikum, Olivenöl, ein paar Spritzern Balsamico-Essig und dezent mit etwas Pfeffer und Salz gewürzt, sind eine unkomplizierte und beliebte Vorspeise. Eine wunderbare Variante ist Tomate mit cremig-milder Burrata und frischem Oregano.

Die Tomaten sind wegen ihrer intensiven Säure und der oft ausgeprägten aromatischen Süsse ein recht schwieriger Weinpartner. Andere Zutaten geraten da eher in den Hintergrund. Gut geeignet als Begleiter sind Tropfen mit zurückhaltender Säure. Ideal ist ein knackiger, auf keinen Fall in Barrique ausgebauter Vernaccia di San Gimignano aus der Toskana, der die frische der Tomaten aufnimmt und mit saftig weicher Frucht kombiniert. Auch Sauvignon Blanc aus dem Friaul oder Venetien ist eine schöne Option, den auch er zeigt sich am Gaumen knackig frisch mit satten Birnen- und Stachelbeeraromen. Fast neutral, aber angenehm zu allen Tomatensalat-Varianten trinkt sich portugiesischer Vinho Verde.

Tom's Weinempfehlung Nr 1
Isola Bianca Vernaccia di San Gimignano docg, Teruzzi&Puthod, SP127, 53037 San Gimignano SI (I)
Dieser im Stahltank ausgebaute Vernaccia präsentiert sich in hellem Strohgelb, mit fruchtigen und floralen Noten in der Nase, im Gaumen frisch, fruchtig und von dezenter Eleganz.
Helles Gelb mit grünlichen Reflexen. Lebhafte Noten von Zitrusfrüchten, weissen Blüten und etwas Mandeln. Im Gaumen wunderbar frisch und elegant. Belebendes, appetitanregendes Säurespiel, das sich bis in den Abgang weiterzieht.
Die Weinberge liegen in mehreren Zonen der Gemeinde San Gimignano in Höhen von 120 bis 300 m ü. M. Die Vernaccia di San Gimignano ist eine Rebsorte mit sehr alter Geschichte. Der Name stammt vermutlich vom lateinischen «vernaculus» ab, was so viel bedeutet wie «lokal», «von diesem Ort». Nach der Lese Ende September werden die Trauben sanft angequetscht und der gepresste Most bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks vergoren und ausgebaut.
CHF 15.00 bei Bindella.ch
Tom's Weinempfehlung Nr 2
Sardegna DOC Vermentino Costamolino Argiolas 2018, ARGIOLAS, Via Roma, 28/30 – 09040, Serdiana (CA) SARDEGNA (I)
Hellgelb mit grünlichen Reflexen, Aromen von Mango und Melone, auch reife Zitronen, leichte Pfingstrosennuancen, vollmundiger und breiter Auftakt, sehr schön ausgeglichen mit passender Struktur, vielfältige, tolle Gaumenaromatik, aromatischer Abgang, ein voller Weisswein mit Kraft und Struktur.
CHF 13.95.- bei Mondovino.ch
Tom's Weinempfehlung Nr 3
Singular Vinho Verde DOC 2017 - Quinta dos Espinhosos, A&D WINES, Quinta de Santa Teresa. Rua de Arufe, 530 - 4640-342 Loivos da Ribeira - Baião (P)
Helles Gelb. Tropische Fruchtaromen, reichhaltig und komplexer Geschmack. Langer, angenehmer Abgang.Coole Etikette!
CHF 16.50- bei Flaschenpost.ch

By the way: Habt ihr euer Apéro oder das Hochzeitsmenü bereits bestimmt; seid bei der Auswahl der passenden Weine aber noch unsicher?
Fragt mich an für einen Tipp. Ich bin sehr gerne für euch da.
Und selbstverständlich könnt ihr die einzelnen Gänge der Menüvorschläge auch untereinander kombinieren. It’s up to you :)

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