Ein Brautpaar hat bei der Organisation seiner Hochzeit so einiges zu bestimmen und zu entscheiden. Von der Wahl der Locations, über die Ringe, die Gäste die eingeladen werden sollen, den Fotografen der sie begleiten soll :) bis hin zum Menü mit passenden Weinen.
Vielleicht habt ihr's in meinem Portrait schon entdeckt; Wein ist neben der Fotografie meine zweite Leidenschaft

Als ausgebildeter Sommelier werde ich in diesem Blog drum immer wieder über ideale und interessante Kombinationen von Speisen und Wein - sogenannten Mariagen oder auch Foodpairings - schreiben. Immer als LOVE, FOOD & WINE. Diese Empfehlungen könnt ihr sehr gerne für die Gestaltung eures Dinners oder eures Apéros übernehmen.

Wir starten in’s 6te Menü mit passender Weinempfehlung. Heute gibt’s als Starter eine feine

Frühlingsrolle

Praktisch überall in Südostasien sind verschiedenste Variationen der Frühlingsrolle verbreitet. Meistens werden die frittierten Taschen - ob nun aus Reis- oder Weizenmehlteig - mit Gemüse gefüllt. Aber auch mit Hühnchen, Schweinefleisch oder Garnelen. In Öl knusprig ausgebacken und mit süsslichen, oft scharfen Saucen serviert, sind sie beliebte Snacks und Vorspeisen.

Für die meisten asiatischen Speisen sind Rieslinge mit ihrer frischen Säure und üppigen Frucht bestens geeignet. Vor allem Tropfen mit dezenter Süsse kommen der latent vorhandenen, manchmal dominierenden Schärfe entgegen. Zu Frühlingsrollen kann man mit einem halbtrockenen oder feinherben deutschen Riesling also keinen Fehler machen! Auch Silvaner oder der vor allem in der Schweiz verbreitete Chasselas (in Deutschland Gutedel genannt) passen sehr gut, sie bringen ähnlich viel Frucht ins Glas, haben aber weniger Säure. Ein wunderbarer Begleiter aus Übersee ist südafrikanischer Chenin Blanc oder ein Sauvignon Blanc aus Neuseeland. Viel Spass!

Tom's Weinempfehlung Nr 1
Riesling "Goldmund" feinherb 2018 - Bastgen/Vogel, Weingut Bastgen, Hofstr. 18, 54518 Monzel (D)
Ein freundlicher und lustvoller Unterhalter. Heitere, frische helle Frucht, dabei gelassen und warm, Schiefer, leicht herb. Am Gaumen ausgelassenes Wohlbefinden, ein Menschenfreund, verbreitet auch hier viel Freude mit seiner sanften und doch sehr frischen Frucht und dem heiteren Süss-Säure-Spiel und einer pikanten Pointe. Macht jeden Anlass zu einem reinen Vergnügen.
CHF 17.90 bei Flaschenpost.ch
Tom's Weinempfehlung Nr 2
Chenin blanc, Steen op Hout 2017 - Mulderbosch Vineyards, Polkadraai Road, Stellenbosch, 7600 (SA)
Hell leuchtender Wein mit einem sehr offenen, frischen und einladenden Bouquet. Fruchtige Noten wie Grapefruit und Ananas geben diesem jugendlichen Chenin blanc einen leicht exotischen Anstrich. Der Körper ist fest, saftig, im Abgang überraschend anhaltend. Sehr schöne Spezialität von einem der besten Produzenten Südafrikas.
CHF 14.90.- bei Flaschenpost.ch
Tom's Weinempfehlung Nr 3
Sauvignon blanc 2017, Blackenbrook Vineyard, 50 Baldwin Road Tasman, Nelson (NZ)
Für Kiwi- und All Blacks-Fans: Dieser knackige, aromatische Sauvignon Blanc der Schweizer Auswanderer Familie Schwarzenbach versetzt einen direkt ins traumhafte Nelson. Blaues Meer, ein paar Kajaks und ganz viel Zeit.
Ein jugendlicher, frischer Wein mit Aromen von Passionsfrucht, Stachelbeere und grüner Peperoni. Am Gaumen spürt man die belebende Mineralität, eine feine Struktur und die ausgewogene Säure. Dies sorgt für eine wunderbare Balance am Gaumen und endet mit einem langen, intensiven Finish.
CHF 18.90.- bei Rutishauser.com

By the way: Habt ihr euer Apéro oder das Hochzeitsmenü bereits bestimmt; seid bei der Auswahl der passenden Weine aber noch unsicher?
Fragt mich an für einen Tipp. Ich bin sehr gerne für euch da.
Und selbstverständlich könnt ihr die einzelnen Gänge der Menüvorschläge auch untereinander kombinieren. It’s up to you :)

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