Ein Brautpaar hat bei der Organisation seiner Hochzeit so einiges zu bestimmen und zu entscheiden. Von der Wahl der Locations, über die Ringe, die Gäste die eingeladen werden sollen, den Fotografen der sie begleiten soll :) bis hin zum Menü mit passenden Weinen.
Vielleicht habt ihr's in meinem Portrait schon entdeckt; Wein ist neben der Fotografie meine zweite Leidenschaft

Als ausgebildeter Sommelier werde ich in diesem Blog drum immer wieder über ideale und interessante Kombinationen von Speisen und Wein - sogenannten Mariagen oder auch Foodpairings - schreiben. Immer als LOVE, FOOD & WINE. Diese Empfehlungen könnt ihr sehr gerne für die Gestaltung eures Dinners oder eures Apéros übernehmen.

Heute gibt’s Fisch zum Hauptgang.

Gebratenes Süsswasserfischfilet (z.B. Egli oder Zander )

Ausser der wohlbekannten Garnitur Müllerin können gebratene Süsswasserfische auf vielerlei Arten serviert werden. Herzhafte Fische wie Egli oder Zander vertragen gehaltvolle Beilagen. Als Begleiter zu fett- und eiweissreichen Garnituren kommen nur kräftige Weine in Frage. Weil die beim Braten entstehenden Röstaromen die erdigen Noten des Fisches überdecken passen auch Weine mit nussigen Aromen oder Blütendüften. Trockener Mosel Riesling und gebratener Fisch sind ein ideales Paar. Ein weiterer klassischer Begleiter ist Muscadet von der Loire, vor allem wenn er den Zusatz “sur lie” trägt, also mindestens vier Monate auf der Hefe gelegen ist und dadurch ein besonders komplexes Aroma bekommt.

Tom's Weinempfehlung Nr 1
Schieferterrassen Riesling 2017 - Heymann-Löwenstein, Bahnhofstrasse 10, 56333 Winningen/Mosel (D)
Der erste Eindruck verrät sogleich seine Herkunft: Man kann den Schiefer förmlich riechen! Aber rasch danach werden Nase und Gaumen mit verschwenderischer Fülle an Düften und Aromen verwöhnt: Aprikose und Quitte, Orangenblüte, Honig, Muskat und Mandeln. Eine leichte Süsse im Geschmack wird durch die pfeffrige Säure ausgeglichen. Mit viel Schmelz umschmeichelt er den Gaumen und klingt lange nach.
CHF 28.90 bei Flaschenpost.ch
Tom's Weinempfehlung Nr 2
Muscadet Sèvre et Maine sur lie 2017, LANGLOIS-CHATEAU, 3 rue Léopold Palustre, Saint Hilaire Saint Florent, 49400 Saumur (F)
Blasses Zitronengelb; in der Nase finden sich Aromen wie leicht geröstetes Toastbrot und Hefe, dazu etwas Birne und Zitrone. Der Muscadet zeigt sich herb und spritzig und hat einen leichten, erfrischenden Körper. Der Abgang endet angenehm auf mineralischen und leicht hefigen Noten. Das ist DER Wein für Muscheln und Austern.
CHF 14.90.- bei Globus.ch
Tom's Weinempfehlung Nr 3
Médinette Bovard Grand Cru Dézaley AOC, Domaine Louis BOVARD, Place d’armes, 2, 1096 CULLY (CH)
Helles Gelb, mineralisches Bukett mit Feuersteinaromen, im Gaumen sehr weich, fein und mit breiter Aromavielfalt, elegant und ausgeglichen, schöne lange Nachhaltigkeit, charaktervoller Dézaley (Chasselas).
CHF 28.95.- bei Mondovino.ch

By the way: Habt ihr euer Apéro oder das Hochzeitsmenü bereits bestimmt; seid bei der Auswahl der passenden Weine aber noch unsicher?
Fragt mich an für einen Tipp. Ich bin sehr gerne für euch da.
Und selbstverständlich könnt ihr die einzelnen Gänge der Menüvorschläge auch untereinander kombinieren. It’s up to you :)

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