Ein Brautpaar hat bei der Organisation seiner Hochzeit so einiges zu bestimmen und zu entscheiden. Von der Wahl der Locations, über die Ringe, die Gäste die eingeladen werden sollen, den Fotografen der sie begleiten soll :) bis hin zum Menü mit passenden Weinen.
Vielleicht habt ihr's in meinem Portrait schon entdeckt; Wein ist neben der Fotografie meine zweite Leidenschaft

Als ausgebildeter Sommelier werde ich in diesem Blog drum immer wieder über ideale und interessante Kombinationen von Speisen und Wein - sogenannten Mariagen oder auch Foodpairings - schreiben. Immer als LOVE, FOOD & WINE. Diese Empfehlungen könnt ihr sehr gerne für die Gestaltung eures Dinners oder eures Apéros übernehmen.

Heute starten wir unser 5tes Menü mit passender Weinempfehlung. Als Appetizer gibt es

Graved Lachs mit Honig-Senf-Sauce

Der Lachs wird mit Salz, Zitronensaft und frischem Dill mariniert. Sein zartes Fleisch schmilzt geradezu auf der Zunge und entwickelt einen vollmundigen Geschmack. Eine süss-sauer-scharfe Honig-Senf-Sauce rundet den exquisiten Genuss ab. Die Kombination mit einem delikaten Wein mit etwas Restsüsse, beispielsweise einem zarten Riesling der Qualitätsstufe Kabinett, ist geradezu eine kulinarische Offenbarung.

Tom's Weinempfehlung Nr 1
Riesling "Kupp" Grosse Lage Kabinett 2016, Weingut von Othegraven KG, Weinstrasse 1, 54441 Kanzem (D)
Helles Zitronengelb, rauchig, blumig und zitronig ist der erste Eindruck in der Nase. Reife Ananas und Zitrus prägen nebst würzigen Noten den Gaumenempfinden, welches durch die verspielte Säure spritzig und süffig ist.
By the way: Das Weingut Othegraven gehört Günther Jauch.
CHF 18.80 bei Boucherville.ch
Tom's Weinempfehlung Nr 2
Gelber Muskateller 2018, Gruber Röschitz Wein GmbH, Winzerstrasse 46, 3743 Röschitz; Weinviertel (A)
Dieser gelbe Muskateller begeistert mit seiner äusserst traubigen Aromatik mit intensiven Noten von weissen Früchten und einem unaufdringlichen Muskat-Bouquet. Am Gaumen viel Pfirsich, sehr würzig und erfrischend trocken. Ein lebhafter und hocharomatischer Wein, der sowohl zum Aperitif wie auch zu kräftigen Vorspeisen mit z.B. Spargeln oder Terrinen den idealen Begleiter hergibt.
CHF 15.90.- bei Flaschenpost.ch
Tom's Weinempfehlung Nr 3
Michel Armand Rosé d'Anjou halbtrocken 2018, Les Caves de la Loire, Route de Vauchrétien, 49320 Brissac-Quincé (F)
Rosé d'Anjou ist DER Trend-Rosé von der Loire, und die Qualität des Jahrgangs 2018 gilt als historisch. Gekeltert aus Gamay und Grolleau. Die Farbe changiert zwischen Lachsrosa und Apricot, der Duft erinnert an Beeren, Kirschen, Äpfel und Kräutern. Am Gaumen begeistert der Wein mit Aromen von roten und gelben Früchten, zarter floraler Würze, lebendiger Säure, feinem Schmelz und saftigem, harmonischem Abgang.
CHF 14.50.- bei Vicampo.ch

By the way: Habt ihr euer Apéro oder das Hochzeitsmenü bereits bestimmt; seid bei der Auswahl der passenden Weine aber noch unsicher?
Fragt mich an für einen Tipp. Ich bin sehr gerne für euch da.
Und selbstverständlich könnt ihr die einzelnen Gänge der Menüvorschläge auch untereinander kombinieren. It’s up to you :)

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