Ein Brautpaar hat bei der Organisation seiner Hochzeit so einiges zu bestimmen und zu entscheiden. Von der Wahl der Locations, über die Ringe, die Gäste die eingeladen werden sollen, den Fotografen der sie begleiten soll :) bis hin zum Menü mit passenden Weinen.
Vielleicht habt ihr's in meinem Portrait schon entdeckt; Wein ist neben der Fotografie meine zweite Leidenschaft

Als ausgebildeter Sommelier werde ich in diesem Blog drum immer wieder über ideale und interessante Kombinationen von Speisen und Wein - sogenannten Mariagen oder auch Foodpairings - schreiben. Immer als LOVE, FOOD & WINE. Diese Empfehlungen könnt ihr sehr gerne für die Gestaltung eures Dinners oder eures Apéros übernehmen.

Ins neue Jahr starten wir mir einem Vorspeisen-Klassiker, dem

Carpaccio vom Weiderind

Diese Vorspeise findet ihren Ursprung in “Harry’s” Bar in Venedig, wo sie Guiseppe Cipriani 1950 erfand. Hauchdünne Scheiben vom rohen Rindfleisch werden mit Pfeffer, bestem Olivenöl und einem Spritzer Zitronensaft mariniert und mit Parmesan-Hobel und etwas Rucola ausgarniert.

Ein temperamentvoller Wein wäre fehl am Platz. Tropfen, die vor Frucht und prickelnder Säure strotzen, sind zum Carpaccio ungeeignet. Sehr gut passen stille, komplexe und würzige Exemplare , diese ergänzen die subtilen Geschmacksnoten des Carpaccio perfekt.

Tom's Weinempfehlung Nr 1
Isola Bianca Vernaccia di San Gimignano DOCG 2017 - Teruzzi & Puthod, Località Casale, 19 - 53037 San Gimignano (I)
Helles Gelb mit grünlichen Reflexen. Lebhafte Noten von Zitrusfrüchten, weissen Blüten und etwas Mandeln. Im Gaumen wunderbar frisch und elegant. Belebendes, appetitanregendes Säurespiel, das sich bis in den Abgang weiterzieht.
CHF 14.90 bei Flaschenpost.ch
Tom's Weinempfehlung Nr 2
Stellenbosch WO Chenin Blanc Family Reserve Kleine Zalze 2016, Strand Road (R44, Stellenbosch, 7600 (SA)
Sattes Zitronengelb, feinaromatisch nach vollreifen Birnen, weissem Pfirsich und Aprikosen, am Gaumen dichte Frucht mit gut integrierten Holznoten, klassische Säure und cremige Textur begleiten das aromatische Finish.
CHF 19.20.- bei Mondovino.ch
Tom's Weinempfehlung Nr 3
Grüner Veltliner Kamptal dac 2017 - Weingut Christoph Edelbauer, im Neuberg, Kremserstrasse 86, 3550 Langenlois (Ö)
Helles, strahlendes Grün. In der Nase zauberhaft fruchtig! Voller jugendlicher frische und viel Grapefruit.
CHF 15.90.- bei Flaschenpost.ch

By the way: Habt ihr euer Apéro oder das Hochzeitsmenü bereits bestimmt; seid bei der Auswahl der passenden Weine aber noch unsicher?
Fragt mich an für einen Tipp. Ich bin sehr gerne für euch da.

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