Ein Brautpaar hat bei der Organisation seiner Hochzeit so einiges zu bestimmen und zu entscheiden. Von der Wahl der Locations, über die Ringe, die Gäste die eingeladen werden sollen, den Fotografen der sie begleiten soll :) bis hin zum Menü mit passenden Weinen.
Vielleicht habt ihr's in meinem Portrait schon entdeckt; Wein ist neben der Fotografie meine zweite Leidenschaft

Als ausgebildeter Sommelier werde ich in diesem Blog drum immer wieder über ideale und interessante Kombinationen von Speisen und Wein - sogenannten Mariagen oder auch Foodpairings - schreiben. Immer als LOVE, FOOD & WINE. Diese Empfehlungen könnt ihr sehr gerne für die Gestaltung eures Dinners oder eures Apéros übernehmen.

Weiter geht's in unserem 2ten Hochzeitsmenü mit

einem frischen Blattsalat

Leicht, knackig und gesund. Ein frischer Salat ohne viel Beigemüse ist immer ein guter Auftakt zu einem Menü. Kopfsalat, Lollo Rosso, Eisbergsalat, Friséesalat, Feldsalat, Rucola - die Liste ist praktisch endlos und die Kombination mit Speckwürfelchen, Croutons, gehobeltem Parmesan, gerösteten Kernen oder kleinen Cherry-Tomaten nahezu unerschöpflich.

Nun, grüne Blätter sind nicht gerade die natürlichen Freunde des Weins! Viele Wildsalate wie Rucola oder Frisée haben eine leicht bittere, mitunter sogar scharfe Note, die manchem Tropfen Probleme bereitet. Auch Essig und Öl und andere Dressings machen es dem Wein nicht gerade einfach. Ein guter Begleiter für fast alle Salate ist wegen seiner dezenten Aromen und seiner nicht zu ausgeprägten Säure der Weissburgunder. Auch der aus dem Piemont stammende Roero Arneis hat eine angenehme Säure und viel Frucht zu bieten. Ebenso wie die Weissweine aus dem spanischen Rueda-Gebiet oder Rosé aus dem südfranzösischen Languedoc.

Tom's Weinempfehlung Nr 1
Roero Arneis DOCG 2017, Casa Vinicola Bruno Giacosa, 12057 Neive (PI), Italien
Mittleres Gelb, strahlend goldene Reflexe. Eine ausdrucksstarke Nase, die neben zitrischen Noten auch etwas Gravensteiner-Apfel, Mandelblüten und eine Spur Anis offenbart. Sanfter Auftakt, abgelöst von viel gelber Frucht, nun auch Blütenhonig und eine Spur Marzipan; sehr präzis und elegant, eine schöne Komplexität und Spannung zeigend; nach und nach treten auch die mineralischen Noten hervor, die diesem Piemonteser eine weitere Dimension geben; ausgeglichenes Finale.
CHF 29.50 bei Mövenpick Wein
Tom's Weinempfehlung Nr 2
Weissburgunder 2017 VolXwein trocken, WEINGUT VAN VOLXEM, 54459 Wiltingen, Deutschland
Kraftvolles, leuchtendes Gelb, feinwürziger, attraktiver Duft mit viel satter Gelbfrucht, frischen Kräutern, Schieferwürze und dezent floralen Noten. Herrlich saftig, cremige und intensive Art, Frucht pur, hat fantastischen Schmelz mit eindringlicher Aromatik reifer Aprikosen, Zitrusfrüchte, Apfel und Mango zu bieten. Die Fruchtsäure wirkt lebendig und ist absolut dezent und harmonisch-weich eingebunden. Zeigt erstaunliche Länge und Intensität, eine echte Referenz mit allerbester Herkunft von einem der renommiertesten Erzeuger Deutschlands. Spannender Wein, der in jeden Keller gehört.
CHF 17.80 bei Mövenpick Wein
Tom's Weinempfehlung Nr 3
Whispering Angel Côtes de Provence 2016, Chateau d’Esclans, 83920 La Motte en Provence, Frankreich
Der WHISPERING ANGEL ist ein sicherer Wert und weiss Jahr für Jahr aufs Neue zu überzeugen. Der Wein duftet herrlich frisch nach roten Früchten, Pfirsich, Birne, Kräutern und Blüten. Am Gaumen ist er zurückhaltend mit fruchtigen Nuancen, angenehmem Schmelz und einem rassigen, animierenden Abgang. Dank des milden Klimas und des passenden Rebsortenspiegels ist die Provence geradezu prädestiniert für die Produktion von Rosé-Weinen. Auf CHÂTEAU D'ECSLANS nimmt man diese Aufgabe besonders ernst und produziert einige der besten Rosé-Weine der Provence, wenn nicht sogar der ganzen Welt. Die Weine von CHÂTEAU D'ECSLANS gelten unter Fans des Weinstils längst als Referenz für anspruchsvollen Roségenuss.
CHF 21.90 bei Globus

By the way: Habt ihr euer Apéro oder das Hochzeitsmenü bereits bestimmt; seid bei der Auswahl der passenden Weine aber noch unsicher?
Fragt mich an für einen Tipp. Ich bin sehr gerne für euch da.

JETZT ANFRAGEN