Ein Brautpaar hat bei der Organisation seiner Hochzeit so einiges zu bestimmen und zu entscheiden. Von der Wahl der Locations, über die Ringe, die Gäste die eingeladen werden sollen, den Fotografen der sie begleiten soll :) bis hin zum Menü mit passenden Weinen.
Vielleicht habt ihr's in meinem Portrait schon entdeckt; Wein ist neben der Fotografie meine zweite Leidenschaft
Als ausgebildeter Sommelier werde ich in diesem Blog drum immer wieder über ideale und interessante Kombinationen von Speisen und Wein - sogenannten Mariagen oder auch Foodpairings - schreiben. Immer als LOVE, FOOD & WINE. Diese Empfehlungen könnt ihr sehr gerne für die Gestaltung eures Dinners oder eures Apéros übernehmen.
Kurzum ist Ostern, darum heute ein Hauptgericht mit
Lamm
Lämmer liefern nicht nur hervorragene Braten, sondern auch beste Koteletts (Karrees), Rückenstücke und Filets. Das Fleisch ist sehr zart und vebreitet typische Kräuternoten. Die Filets sind besonders fein im Aroma und erwarten Finesse vom begleitenden Wein. Koteletts dagegen schmecken wegen ihres Fettanteils viel kräftiger und verlangen nach einem standfesteren Tropfen, der es mit starken Aromen aufnehmen kann.
Für Lamm, das nur kurz in der Pfanne gebraten wurde und dann mit einem rosa-farbenen Kern serviert wird, kommt ein mittelschwerer Rotwein mit viel Frucht und Vanilletönen in Frage, ein Rioja zum Beispiel. Auch mit Bordeaux liegt man beim Lamm meist richtig, schliesslich kommen aus dem Pauillac nicht nur die berühmten französischen Lämmer, sondern auch grosse Tropfen. Ebenso sind Weine aus südafrikanischem Cabernet Sauvignon eine gute Wahl. Zum Filet passt ein deutlich leichterer, fein strukturierte Pinot Noir aus Neuseeland perfekt, der Heimat der meisten Lämmer die bei uns auf den Tisch kommen.
Tom's Weinempfehlung Nr 1
Moonlight Race Pinot Noir 2019 - Burn Cottage
Das lebhafte Bouquet lockt mit Aromen von Kirsche, Pflaumen, Veilchen und Gewürzen. Zusätzlich erdige und herzhafte Noten. Der Gaumen ist von Eleganz, Konzentration und Kraft geprägt, während geschmeidige, harmonische Tannine dem Wein eine wunderbare Nachhaltigkeit verleihen.CHF 46.50 bei Flaschenpost.ch
Tom's Weinempfehlung Nr 2
Echo de Lynch-Bages Pauillac AC 2019 - Château Lynch-Bages
Das bleibt im Gedächtnis: Sein erstklassiges Rubinrot verleiht jedem Anlass eine besondere Note. Das fruchtige Bouquet des Echo de Lynch-Bages Pauillac AC von Fruchtkompott, Gewürzen und Tabak spielt geschickt mit Ihrem Geruchssinn. Im Anschluss überzeugen markante Nuancen von schwarzer Kirsche, schwarzer Pflaume und schwarzem Pfeffer entschlossen und bewusst Ihre Geschmackssinne. Mit verhalten fein ausgebauten Tanninen, kräftigem Körper und dominanter Säure präsentiert dieser fruchtige Rotwein seine einwandfreie Beschaffenheit.CHF 47.90 bei Flaschenpost.ch
Tom's Weinempfehlung Nr 3
Cabernet Sauvignon Vineyard Selection 2019 - Kleine Zalze Wines
Dieser Wein ist ein klassisch strukturierter Cabernet, der mehr von Raffinesse und Eleganz spricht als von Kraft und Gewicht. Ein zunächst geschlossenes Bouquet öffnet sich im Glas zu intensiven dunklen Früchten, gefolgt von feuchtem Fynbos. Diese Aromen folgen am Gaumen mit Cassis und schwarzen Kirschen, unterstützt von einer subtilen krautigen Note. Ein elegant strukturierter Wein, der fast unendlich am hinteren Gaumen verweilt.CHF 21.90 bei bei Flaschenpost.ch
By the way: Habt ihr euer Apéro oder das Hochzeitsmenü bereits bestimmt; seid bei der Auswahl der passenden Weine aber noch unsicher?
Fragt mich an für einen Tipp. Ich bin sehr gerne für euch da.
Und selbstverständlich könnt ihr die einzelnen Gänge der Menüvorschläge auch untereinander kombinieren. It’s up to you :)